Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và là vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang làm mưa làm gió với cách tiếp cận ẩm thực toàn cầu độc đáo của mình. Cô nổi tiếng với việc sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn ngon miệng và phong phú. Các món ăn của Ameera không chỉ dừng lại ở việc kết hợp các nguyên liệu mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại, khuyến khích việc sử dụng sản phẩm tươi ngon theo mùa.

Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một ví dụ điển hình cho cách tiếp cận ẩm thực của cô. Đây là một món ăn đa năng và hấp dẫn, bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, có thể dễ dàng điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chuẩn bị, Ameera nhấn mạnh việc lựa chọn các thành phần có kích thước phù hợp và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật để tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Các gợi ý của Ameera cho Bàn ăn Địa Trung Hải bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; và các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, Ameera gợi ý sử dụng các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cùng với các loại nước chấm tự làm như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus, hoặc mứt fig.

Một trong những công thức nổi bật mà Ameera chia sẻ là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp của sumac và muối biển hun khói Maldon, một loại muối biển đặc biệt có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Bí quyết của Ameera khi làm hummus là thêm hai đến ba viên đá vào hỗn hợp để tạo độ kem.

Nguyên liệu cho Hummus kinh điển:

1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
¼ chén tahini
Nước ép của 1 quả chanh
1 tép tỏi băm
2 đến 4 thìa canh nước lạnh
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
½ thìa cà phê muối biển
½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)

Hướng dẫn làm Hummus kinh điển:

Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Ngoài ra, Ameera còn giới thiệu công thức cho Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, một phiên bản nhẹ hơn so với các loại nước chấm mua sẵn. Bằng cách thay thế yogurt cho một phần kem chua, Ameera tạo ra một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Cô cũng gợi ý sử dụng Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng mang đến hương vị tươi mới và đẹp mắt.

Cuối cùng, Ameera chia sẻ công thức cho Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngọt và tươi ngon. Món này kết hợp tôm ngọt, cà chua chín và ‘zoodles’ được tráng với pesto, tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Nếu không thích hải sản, bạn có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.

Nông nghiệp Việt Nam đang đứng trước một thách thức đáng kể khi đối mặt với tình trạng sản lượng trái cây tăng vọt nhưng đầu ra không ổn định. Trên cả nước, hiện có hơn 1,3 triệu ha diện tích trồng cây ăn trái, mang lại sản lượng hàng năm lên tới 15 triệu tấn. Tuy nhiên, nhiều loại trái cây khi vào mùa thu hoạch thường đối mặt với tình trạng rớt giá nghiêm trọng. Chỉ trong hai tháng gần đây, tình trạng này đã gây ra không ít khó khăn cho nông dân.

Thực trạng này đặt ra câu hỏi về việc quản lý và hỗ trợ đầu ra cho sản phẩm trái cây, nhằm giảm thiểu rủi ro và đảm bảo thu nhập ổn định cho người nông dân. Việc tìm kiếm giải pháp để ổn định đầu ra cho trái cây không chỉ giúp nông dân tăng cường thu nhập mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp Việt Nam.

Để giải quyết vấn đề này, nhiều chuyên gia cho rằng cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cấp chính quyền, ngành nông nghiệp và doanh nghiệp trong việc xây dựng chuỗi cung ứng trái cây ổn định. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã có những động thái hỗ trợ thông qua việc thúc đẩy xuất khẩu và tìm kiếm thị trường tiêu thụ ổn định cho các sản phẩm trái cây. Tuy nhiên, vẫn cần có những giải pháp đồng bộ và dài hạn để giải quyết tận gốc vấn đề.

Một giải pháp quan trọng khác là việc tăng cường ứng dụng công nghệ trong sản xuất và bảo quản trái cây. Việc áp dụng các công nghệ mới giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu tổn thất và tăng giá trị sản phẩm. Đồng thời, việc xây dựng các mô hình sản xuất theo chuỗi, từ khâu trồng trọt đến thu hoạch và tiêu thụ, cũng giúp kiểm soát chất lượng và đầu ra của sản phẩm.

Tóm lại, việc ổn định đầu ra cho sản phẩm trái cây không chỉ là thách thức mà còn là cơ hội để ngành nông nghiệp Việt Nam phát triển bền vững. Với sự chung tay của các bên liên quan và việc áp dụng các giải pháp đồng bộ, hy vọng rằng tình trạng rớt giá trái cây sẽ được cải thiện, mang lại lợi ích thiết thực cho người nông dân và sự phát triển lâu dài của ngành nông nghiệp.